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五香牛肉的做法

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五香牛肉的做法

詳細介紹

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        五香牛肉是一道菜品,主要食材是牛肉,配料是麻油、桂皮、生姜,調料是茴香、八角、花椒等,通過煮熟晾涼的做法而成。

        所需食材

牛肉,麻油,花椒,茴香,八角,桂皮,姜等。

做法

食材準備

主料:牛肉100克

鹵汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1塊,沙姜5-6塊,草果1個(碾碎),

 茴香半茶匙,乾蔥碎畔1條,鹽1平茶匙,冰糖碎半湯匙(約25克,即6錢半),上湯400毫升,酒1湯匙。

蘸汁料:麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙,浙醋1湯匙半,熟油1茶匙,紅椒絲1湯匙,糖半茶匙。

制作步驟

1、把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內,用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗凈,放進鹵水中,并加入酒,再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出,晾涼后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放爐內用高火煮1分鐘,取出加入馀下的汁料,便可與牛肉同供食。



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