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五香驢肉

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五香驢肉

詳細介紹

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    五香驢肉是傳統名肴,魯菜的經典名菜,也是融智坊的招牌菜之一。其特點是色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、入口香爛、余味深長、油而不膩等獨特風味。

“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南晉西北陜北、甘肅、河北一帶許多地方都形成了獨具特色的傳統地方名吃。如河間驢肉火燒、廣饒肴驢肉保定驢肉卷火燒、曹記驢肉上黨臘驢肉高唐驢肉等,尤其以山東寧津保店鎮的保店驢肉最負盛名。

    制作方法

食材:驢肉350克,陳皮2克,草果2克,香葉1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,醬油1大匙,精鹽2小匙,冰糖適量,味精1/2小匙。

步驟:

1.驢肉洗凈備用;

2.香料洗凈瀝水;

3.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖,煮開后即成醬湯,再加入陳皮草果香料煮30分鐘左右;

4.把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出,可以切片直接食用,也可以用新鮮辣椒拌炒。

 


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