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醬香鴨怎么做才好吃

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醬香鴨怎么做才好吃

發布日期:2020-06-02 作者: 點擊:

醬香鴨

主料:鴨子1只

配料:大蒜1顆、甜面醬、生姜、花椒、冰糖、料酒、黃酒適量

醬香鴨介紹

鴨子性屬寒涼,所以一般人們吃烤鴨居多。 實際上鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化,炒著吃另有一番好滋味的。聚餐網教大家做一道好吃又非常好做的醬香鴨。不用準備太多,一只鴨加一些調料就可以搞定一道非一般的美味。

永堂善意提醒:對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

醬香鴨的做法:

1、鴨子一只(要新鮮),收拾干凈,斬小塊

2、鍋里加水,燒開后加入料酒、姜片和一小把花椒煮約3分鐘

3、放入鴨子焯水至鴨塊變色,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干待用

4、鍋中放少量油,放入鴨肉用中小火翻炒至鴨子出油

5、加入姜片和一整頭大蒜粒,繼續翻炒至鴨塊微微發黃

6、加入適量冰糖炒至溶化上色

7、烹入稍多一點的黃酒,加入一大勺甜面醬

8、炒勻后加開水至沒過鴨子四分之三處

9、大火燒開后轉中小火燜40分鐘左右,待水量減少一半時,加入適量鹽

10、轉用大火燜約10分鐘至汁濃稠變少即可

小貼士:

1、因為鴨子本身含油較多,所以放油時一定要少。如果最后炒出的油實在多,可以盛起部分待用

2、焯水是用料酒是為了去鴨子的腥味,后面炒的時候用黃酒是因為黃酒味道更香醇。

3、冰糖主要用來上色的,所以不要加太多。當然,大家可以依個人口味調整甜面醬和冰糖的比例,最主要的是自己喜歡。


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